香茅草烤鱼是傣族的特色菜，选用罗非鱼等肉质鲜嫩且无小刺的鱼。先将鱼去鳞、划背、除肠肚杂物并洗净，再把葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽等切细与盐拌匀，放入鱼肚，用香茅草叶捆好，用竹片夹紧放在火炭上烘烤。该菜品有两个特点，一是用青竹片夹住鱼明火烤，既有烤肉香又有竹清香；二是使用的香茅草和香菜，带有独特香味。鱼肚内还有傣家特殊酱料 “番茄喃咪”。烤好的鱼皮脆而不焦，肉质鲜嫩多汁，香茅草的柠檬清香完美融入鱼肉，搭配傣家喃咪酱，味道鲜嫩奇香，让人食欲大增。