腌牛筋

腌牛筋是傣族的特色小吃，选用牛蹄筋，先煮至软糯弹牙，再用野花椒、小米辣、香茅草等调料进行腌制。腌制好的腌牛筋酸香开胃，一咬下去，先是柠檬叶的清新，接着辣椒的火辣在舌尖散开，牛筋在齿间跳舞，软糯中带着丝丝清凉，越嚼越上头。在告庄夜市里现点现拌的腌牛筋最为美味，摊主还会撒上芫荽提鲜。