勐海烤鸡选用生长在海拔 1000 米以下热带森林和次生竹林中的土鸡和茶花鸡，其中正宗的茶花鸡长在勐海深山茶林里，与茶为伍，受茶香熏陶。将鸡用香茅、小米辣等调料腌制后，经烧烤摊老板独特秘方处理，并严格把控火候和时间。烤出的鸡肉外皮金黄，肉质鲜嫩，紧致的肉质和细致的骨骼，使其成为烤鸡中的佼佼者，再配上一碟干蘸小料，味道十分美妙。